殺風景な会場をお料理で華やかに！テーブルコーディネートを活用したパーティー事例を大公開

ご要望

参加人数：約130名
シーン：懇親会（社員総会）
会場：社外（貸し会議室）

• お料理テーブルのセッティング
• お料理の手配
• ドリンクの手配

お料理テーブルのセッティング

お客様とのお打ち合わせの中で、
「会場が殺風景であるため、食事の雰囲気で盛り上げてほしい」というご要望をいただき、
今回はテーブルコーディネートにも力を入れました。
まず、会議用の長机を6台合わせて大きなお料理テーブルをつくり、
そこにアイボリーカラーのテーブルクロスをかけていきます。

男性ゲストが多いパーティーのため、カラフルよりもシックなワントーンカラーをチョイス。
今回は、季節のお花である紫陽花の造花を飾り、大人の華やかさを演出しました。

更に、LEDのキャンドルライトを置いて、アンティーク感も出してみました♪

 

テーブル中央、紫陽花の花瓶に立てかけてあるのは、今回ご提供するメニュー表。
額縁にいれて、おしゃれな雰囲気づくりにも手を抜きません！

 

装飾セッティングが完了したら、お料理皿を並べていき、盛り付けを開始していきます。

お料理の手配

前菜やおつまみなどの冷製料理は、全てフィンガーフードスタイルでご提供いたしました。

こちらは「無添加ソーセージのトルティーヤ」、ズッキーニを添えてピンチョススタイルで。

 

「北海道十勝産 豊西牛とゴーヤのミニミートパイ」には、赤いビーツを添えて仕上げました。
ミニパイは、直径5cmほどのサイズなので一口でパクっと食べられます♪

「サーモンと花畑牧場のモッツァレラをのせたトマトのカナッペ」は、
バゲットもトマトでできているんです。

 

次に温製料理をご紹介していきます。

「国産プレミアム鶏のから揚げ」は、パーティーの直前まで保温してご提供いたしました。

 

「やまと豚フィレ肉のピッカータ」は、
イタリア発祥のトマト&バジルがさわやかなケッカソースを中央に添えました。
アレンジで加えたブラックチェリーと糖度の高いフルーツトマトの甘味が心地よい一品です。

 

中央に添えた、ズッキーニの花がインパクト大！のお料理は、
「はかた地どりもも肉のグリエと茄子とズッキーニのアグロドルチェ」。

アグロドルチェはイタリア語で甘酸っぱいという意味で、
お野菜はバルサミコ酢で煮込んでおります。

 

こちらは「北海道函館産 大沼牛のカップラザニア」です。

1つ1つ小分けにして、取り分けやすいようにご用意いたしました。

 

次にご紹介するのは「寿司カナッペ」。

炙りサーモンとほたての2種類をご用意。
酢飯の周りにグリーンとベージュの大豆シートを巻いてカラフルに、
見た目も楽しめるよう工夫いたしました。

 

この大豆たんぱくをベースにして作られた「大豆シート」は、
カラーバリエーションも豊富で、すべて天然色素でできているので安心！
そのままでも食べられますし、揚げても煮ても、どんな調理法でも可愛く仕上がるので、
今大注目の食材なんです！

サンドイッチは「蒸し鶏とタマゴのサンドイッチ」と
「アボカドとシュリンプのサンドイッチ」の2種類をご用意。
ミニサイズですが、具材がぎゅっとつまっているので、食べ応えのある一品です。

 

男性ゲストが多いとはいえ、女性ゲストがいる以上デザートは欠かせません！

「ベリーのミニミニタルト」「ガトーショコラ」の2種類を少量でお作りしました。

ドリンクの手配

ドリンクは飲み放題スタイルで、
ビール、ワイン、ウィスキー、焼酎、カシス、梅酒をご用意。
ソフトドリンクも複数お出ししたので、お好みの割り方でお楽しみいただきました。

 

今回は、総会終了後すぐにパーティーを開始するプログラムでしたので、
会場内後方にて、静かに準備を進めさせていただきました。

 

総会終了予定の15分前に、全ての準備が完了。
パーテーションを開けるとすぐにパーティー開始です！

dish担当より一言

お客様より“お料理で会場の雰囲気を変えてほしい”とご要望をいただいたので、
パーテーションを開けるまで、スタッフ一同ドキドキしていましたが・・・

お料理をお見せした瞬間、皆様から歓声が！！！
ホッとした気持ちをすぐに切り替え、ドリンクのご提供を開始、
予定通り懇親会をスタートさせることができました。

フィンガーフードは見た目も素敵なのですが、お腹にたまりやすいお料理ではないので、
メインの温製料理を全てお肉にして大正解。
どんなパーティーでも唐揚げは大人気ですね！

デザートは後半にお出ししたのですが、少量でのご用意だったため、
こっそり女性ゲストの方にお声がけをしたところ、大変喜んでいただきました。

今回もおまかせケータリングdishをご利用いただきありがとうございました。

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