ご要望
参加人数:約130名
シーン:懇親会(社員総会)
会場:社外(貸し会議室)
- お料理テーブルのセッティング
- お料理の手配
- ドリンクの手配
お料理テーブルのセッティング
お客様とのお打ち合わせの中で、
「会場が殺風景であるため、食事の雰囲気で盛り上げてほしい」というご要望をいただき、
今回はテーブルコーディネートにも力を入れました。
まず、会議用の長机を6台合わせて大きなお料理テーブルをつくり、
そこにアイボリーカラーのテーブルクロスをかけていきます。
男性ゲストが多いパーティーのため、カラフルよりもシックなワントーンカラーをチョイス。
今回は、季節のお花である紫陽花の造花を飾り、大人の華やかさを演出しました。
更に、LEDのキャンドルライトを置いて、アンティーク感も出してみました♪
テーブル中央、紫陽花の花瓶に立てかけてあるのは、今回ご提供するメニュー表。
額縁にいれて、おしゃれな雰囲気づくりにも手を抜きません!
装飾セッティングが完了したら、お料理皿を並べていき、盛り付けを開始していきます。
お料理の手配
前菜やおつまみなどの冷製料理は、全てフィンガーフードスタイルでご提供いたしました。
こちらは「無添加ソーセージのトルティーヤ」、ズッキーニを添えてピンチョススタイルで。
「北海道十勝産 豊西牛とゴーヤのミニミートパイ」には、赤いビーツを添えて仕上げました。
ミニパイは、直径5cmほどのサイズなので一口でパクっと食べられます♪
「サーモンと花畑牧場のモッツァレラをのせたトマトのカナッペ」は、
バゲットもトマトでできているんです。
![北海道十勝産 豊西牛とゴーヤのミニミートパイ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-006.jpg)
![サーモンと花畑牧場のモッツァレラをのせたトマトのカナッペ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-007.jpg)
次に温製料理をご紹介していきます。
「国産プレミアム鶏のから揚げ」は、パーティーの直前まで保温してご提供いたしました。
「やまと豚フィレ肉のピッカータ」は、
イタリア発祥のトマト&バジルがさわやかなケッカソースを中央に添えました。
アレンジで加えたブラックチェリーと糖度の高いフルーツトマトの甘味が心地よい一品です。
![やまと豚フィレ肉のピッカータ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-009.jpg)
![やまと豚フィレ肉のピッカータ02](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-010.jpg)
中央に添えた、ズッキーニの花がインパクト大!のお料理は、
「はかた地どりもも肉のグリエと茄子とズッキーニのアグロドルチェ」。
アグロドルチェはイタリア語で甘酸っぱいという意味で、
お野菜はバルサミコ酢で煮込んでおります。
![はかた地どりもも肉のグリエと茄子とズッキーニのアグロドルチェ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-011.jpg)
![はかた地どりもも肉のグリエと茄子とズッキーニのアグロドルチェ02](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-012.jpg)
こちらは「北海道函館産 大沼牛のカップラザニア」です。
1つ1つ小分けにして、取り分けやすいようにご用意いたしました。
次にご紹介するのは「寿司カナッペ」。
炙りサーモンとほたての2種類をご用意。
酢飯の周りにグリーンとベージュの大豆シートを巻いてカラフルに、
見た目も楽しめるよう工夫いたしました。
![炙りサーモンの寿司カナッペ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-014.jpg)
![ほたての寿司カナッペ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-015.jpg)
この大豆たんぱくをベースにして作られた「大豆シート」は、
カラーバリエーションも豊富で、すべて天然色素でできているので安心!
そのままでも食べられますし、揚げても煮ても、どんな調理法でも可愛く仕上がるので、
今大注目の食材なんです!
サンドイッチは「蒸し鶏とタマゴのサンドイッチ」と
「アボカドとシュリンプのサンドイッチ」の2種類をご用意。
ミニサイズですが、具材がぎゅっとつまっているので、食べ応えのある一品です。
![蒸し鶏とタマゴのサンドイッチ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-016.jpg)
![アボカドとシュリンプのサンドイッチ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-017.jpg)
男性ゲストが多いとはいえ、女性ゲストがいる以上デザートは欠かせません!
「ベリーのミニミニタルト」「ガトーショコラ」の2種類を少量でお作りしました。
![ベリーのミニミニタルト](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-018.jpg)
![ガトーショコラ](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-019.jpg)
ドリンクの手配
ドリンクは飲み放題スタイルで、
ビール、ワイン、ウィスキー、焼酎、カシス、梅酒をご用意。
ソフトドリンクも複数お出ししたので、お好みの割り方でお楽しみいただきました。
![ドリンク](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-020.jpg)
![ドリンク02](https://manage.catering-dish.com/wp-content/uploads/2019/07/report_190621-021.jpg)
今回は、総会終了後すぐにパーティーを開始するプログラムでしたので、
会場内後方にて、静かに準備を進めさせていただきました。
総会終了予定の15分前に、全ての準備が完了。
パーテーションを開けるとすぐにパーティー開始です!
dish担当より一言
お客様より“お料理で会場の雰囲気を変えてほしい”とご要望をいただいたので、
パーテーションを開けるまで、スタッフ一同ドキドキしていましたが・・・
お料理をお見せした瞬間、皆様から歓声が!!!
ホッとした気持ちをすぐに切り替え、ドリンクのご提供を開始、
予定通り懇親会をスタートさせることができました。
フィンガーフードは見た目も素敵なのですが、お腹にたまりやすいお料理ではないので、
メインの温製料理を全てお肉にして大正解。
どんなパーティーでも唐揚げは大人気ですね!
デザートは後半にお出ししたのですが、少量でのご用意だったため、
こっそり女性ゲストの方にお声がけをしたところ、大変喜んでいただきました。
今回もおまかせケータリングdishをご利用いただきありがとうございました。
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